昆布だし万能調味料 & 地場産味噌。 ビミサンは甘さ控え目スッキリ爽やか系です。これは富士吉田近郊の料理全般に言える事で、肉屋で買った馬肉のモツ煮 （味噌味）も正にこの傾向でした。 甲州味噌は生だと酸味が強いですが、 火を通すと酸味が旨味とコクに…